Hoofdgerecht

Hoofdgerecht

Gevulde kipfilet met pesto en parmaham (2 pers.)

Ingedienten:

  • 2 kipfilets
  • 1 tomaat in dunne plakjes
  • 1 bolletje mozarella in dunne plakjes
  • 1 eetlepel groene pesto
  • 4 plakken parmaham
  • olijfolie

Bereiding:

  • De oven op 200 gr. voorverwarmen.Verwijder de evt.peesjes uit de kipfilet. Snijd de kipfilet in de lengterichting open. Leg hier om en om wat plakjes tomaat en mozarella tussen.Smeer de kipfilet in met pesto.Strooi er zout en peper over.Omwikkle het geheel met parmaham ( steek er evt. een prikkertje in om het vast te zetten .Vet de ovenschaal in met olijfolie en leg de kip erin. Zet de schaal(-tjes) circa 25 min. in het midden van de oven tot de kip gaar is.
  • Lekker met pasta en tomatensaus en een ovenschoteltje van gemengde groenten, knoflook en verse kruiden.

Risotto met kip, champignons en courgette (4pers.)

Ingredienten:

  • 1 scheutje boter
  • 1 sjalotje
  • 1 pak risottorijst
  • 1 glas witte wijn
  • 1 liter water
  • 2 blokjes kippenbouillon of groentebouillon
  • 2 kipfilets
  • 1 courgette
  • 1 bakje champignons
  • 1 flinke klont roomboter
  • 1 zakje parmezaanse kaas

Bereiding:

  • Scheut boter in de pan, daar een sjalotje in fruiten en dan de risotto erbij voegen. Al alle korrels glazig zijn er een glas witte wijn bij doen en goed verwarmen zodat de alcohol verdampt. Ondertussen 1 liter water met 2 kippenbouillonblokken of groentebouillonblokken verwarmen en daarvan iedere keer een scheut bij de risotto doen zodra het andere vocht verdampt is, dit herhalen totdat de bouillon verdampt is. Blijven roeren zodat alle korrels verwarmd worden.
  • Dit duurt ongeveer 20 minuten. Ik had 2 kipfilets vantevoren in reepjes gesneden en aangebraden met wat kipkruiden en daarbij een bakje champignons in meegebakken. Je kunt er ook nog een courgette bijdoen, ook vantevoren meebakken met de kipstukjes niet te lang anders wordt het te zacht. Daarna de kip enz. mee verwarmen. Dan een een flinke klont roomboter 30-40 gram er doorroeren, en een zakje Parmezaanse kaas (Grano pedano LIDL). Klaar is kees.